Grünes Curry Pesto Green Curry Pesto

Zutaten: • 100-120g Nudeln • 150g gekochte Kichererbsen Soße: • 100g gekochte Kichererbsen • 50g Spinat (ich habe Tiefkühlspinat aufgetaut) • 50ml pflanzliche Milch • Salz • 1 EL Cashewmus • grüne Currypaste oder Pulver • 1 TL Knoblauchpulver

Zubereitung: 1. Schritt: Alle Zutaten für die Soße pürieren. 2. Schritt: Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 3. Schritt: Sobald die Nudeln gekocht sind, das Wasser abgießen, mit der Soße vermengen, aufkochen lassen und die Kichererbsen hinzufügen. 4. Guten Appetit!

Über das Rezept: Wenn es schnelle Küche gibt heißt das bei mir immer Zeit für Nudeln! Dieses Pesto bringt etwas frischen Wind in die Experimenteküche und ich bin total verliebt. Wie der ein oder andere vielleicht von Instagram weiß bin ich eine totale Naschkatze und da passt es ja wunderbar, dass ich mi diesem Rezept ein bisschen Grünzeug bekomme. Ich mische zu dem Pesto auch noch gerne Kichererbsen, Bohnen oder anderes Gemüse unter die Nudeln was es noch besser macht als einfach nur Spaghetti mit Soße zu essen.

Ingredients: • 100-120g pasta • 150g cooked chickpeas Sauce: • 100g cooked chickpeas • 50g spinach (I defrosted some frozen one) • 50g plantbased milk • salt • 1 tbsp cashew butter • green curry powder/paste • 1 tsp garlic powder

Instructions: 1. step: Blend all the sauce ingredients. 2. step: Cook the pasta according to the package instructions. 3. step: As soon as the pasta is ready you can drain it and stir in the sauce. Bring it to a boil again and add the chickpeas. 4. Enjoy!

About the recipe: The moment it comes to fast and easy recipes I always make pasta. Pasta is the ulitmative comfort food for me and so quick to make. To change things up a bit and to make a tomato free sauce (yes there are some people who don‘t like tomatoes so this is for all of you). If you have a soy allergy you can also try soaked cashew or white beans instead of the tofu I used.