Veganes Kartoffelpüree Vegan Mashed Potatoes
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About the recipe: One of my favourite dishes as a child (and it still is) was mashed potatoes. It is one of these side dishes which plays a huge part in the Austrian cuisine but there are a lot of different opinions on the texture. Even in my family everyone likes something different, some like it mashed with a fork or using techniques where some chunks of potato are left but I prefer blending it so that it is a thick, creamy mixture. On some days I am really busy or lazy and I cook the potato in the microwave but it does not taste half as good as if cooked on the stove!
Über das Rezept: Eines meiner liebsten Gerichte als Kind (und heute immer noch) war Kartoffelpüree. In meiner Familie gibt es recht verschiedene Ansichten was die Konsistenz angeht. Die einen bevorzugen Kartoffelpüree mit einer Kartoffelpresse oder mit einer Küchenmaschine geschlagen, ich persönlich mag es aber beispielsweise lieber, wenn die Masse gut püriert ist. Dazu verwende ich meistens einfach einen Handmixer. An stressigen Tagen lasse ich Kartoffel auch in der Mikrowelle kochen, das schmeckt jedoch auf keinen Fall so gut wie im Topf gekochte Kartoffel.
Zutaten: 400g rohe Kartoffel 1 EL Cashewmus oder Öl 100-150ml pflanzliche Milch oder Wasser Salz und Pfeffer 1 Knoblauchzehe Gewürzmischung nach Wahl (ich habe eine italienische Gewürzmischung verwendet)
Ingredients: 400g raw potatoes 1 tbsp cashew butter or oil 100-150ml plantbased milk or water salt and pepper 1 clove of garlic spice mix of choice (I like italian seasonings)
Zubereitung: 1. Schritt: Die Kartoffel in Stücke schneiden und mit der Flüssigkeit zusammen mit dem Knoblauch in einen Topf geben. 2. Schritt: Für ca. 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffel weich sind. 3. Schritt: Das Cashewmus hinzugeben und in einem Mixer pürieren oder mit Gabel (oder sonstigen Geräten) zerstampfen. 4. Schritt: Zum Schluss noch mit dem Gewürz abschmecken, Salz und Pfeffer hinzugeben und servieren. 5. Guten Appetit!
Instructions: 1. step: Chop the potatoes and add them with the garlic and the liquid in a pot. 2. step: Cook for about 15-20 minutes until the potatoes are nice and soft. 3. step: Add the cashew butter and blend it or use a fork (or other tools) to mash it. 4. step: Season it with spices, salt and pepper. 5. Enjoy!
für 1 Person for 1 person
vegan, gesund, ölfrei vegan, healthy, oilfree
Mittagessen, Abendessen lunch, dinner

Mashed Potatoes

Takes , serves 2.