Gebackene Mini Spinatknödl Baked Mini Spinach Dumplings
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Über das Rezept: Eigentlich war dieses Rezept mehr ein Versuch ohne Hintergedanken, aber zum Glück habe ich mir die Zutaten noch aufgeschrieben. Das passiert in solchen Fällen zwar nicht häufig und ich muss meistens mehrere Versuche starten ein improvisiertes Rezepte noch einmal nachzukochen, aber umso glücklicher war ich, dass ich hierbei einen kleinen Zettel geschrieben habe. Diese kleinen Knödel sind nicht nur toll grün, sondern schmecken auch total lecker. Wer keine Semmelbrösel zu Hause hat kann auch alte Semmel, die trocken geworden sind in einem Foodprocessor zu feinem Mehl verarbeiten und sozusagen Resteverwertung starten.
About the recipe: My intention was not to share any kind of recipe like this but it turned out so good that I simply have to share it with you. Luckily I wrote everything down when Imade these mini dumplings so I don‘t even have a try a billion times to recreate the improvised version. These spinach dumplings are traditionally cooked in water or served with butter but since I am vegan and I thought that making them in the oven is a lot easier I changed some things a bit. I also did not make them as big as they originally are because they are just so much cuter and easier to eat this way.  
Zutaten: 40g (Vollkorn-)Paniermehl* 100g gekochte Kichererbsen* 40g Spinach (ich habe TK verwendet und aufgetaut) 60ml Wasser oder Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Rührei Deluxe Gewürz**
Ingredients: 40g panko flour 100g cooked chickpeas 40g spinach (Iused frozen one which I defrosted) 60ml water or plantbased milk salt and pepper parsley sage
Zubereitung: 1. Schritt: Die Kichererbsen mit der Flüssigkeit pürieren und anschließend die Gewürze mit dem Spinat dazugeben. 2. Schritt: Erneut gut mixen, anschließend das Paniermehl untermischen und ein Backblech mit Backpapier belegen. 3. Schritt: Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und auf das Backblech legen. 4. Schritt: Das Ganze bei 200°C im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen. 5. Guten Appetit!
Instructions: 1. step: Blend the chickpeas with the liquid and add the spices and the spinach. 2. step: Blend again until smooth, stir in the panko flour and prepare a try with parchment paper. 3. step: Wet your hands with water and form little balls and lay them on the tray. 4. step: Bake it at 200°C for about 20 minutes. 5. Enjoy!
für 1 Person for 1 person
vegan, gesund, ölfrei vegan, healthy, oilfree
Mittagessen, Abendessen lunch, dinner
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Vegan Spinach Dumplings

Takes , serves 2.