Stir Fry mit Reis Stir Fry With Rice
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Zutaten: 100g Reis 100ml Kokosnussmilch aus der Dose 200g roher Kürbis 100g gekochte Kichererbsen 150g Champignons ½ rote Zwiebel 1 EL Kokosraspeln Ingwerpulver Salz und Pfeffer 1 Knoblauchzehe Koriander Chili Zitronengras Meine Gewürze habe ich von Spicebar (ihr könnt statt den einzelnen Gewürzen eine Gewürzmischung nehmen) Mit dem Code spicyjana könnt ihr ab 15€ Bestellwert 5€ sparen! (Affiliate Code*)
Zubereitung: 1. Schritt: Das Gemüse klein schneiden und mit den Gewürzen und der Kokosnussmilch in der Pfanne zum kochen bringen und sobald die Flüssigkeit kocht mit Deckel köcheln lassen. 2. Schritt: Den Reis nach Packungsanleitung kochen. 3. Schritt: Die Gemüsemischung immer wieder umrühren und nach ca. 20-30 Minuten mit dem Reis servieren. 4. Guten Appetit!
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Über das Rezept: Es wird höchste Zeit für ein Rezept zu einem leckeren Stir Fry hier auf meinem Blog! Mit vielen Gewürzen und leckerer Kokosnussmilch ist schon in kurzer ein leckeres Gericht am Tisch. Für mich hat es wegen dem Kokosnussgeschmack auch ein bisschen etwas von Curry, aber natürlich könnte man die Kokosnussmilch auch gegen jede andere pflanzliche Milch austauschen. Auch bei der Wahl vom Gemüse muss es nicht unbedingt Kürbis sein, aber da es im Moment so viele leckere Kürbisse gibt muss man diese Jahreszeit auch voll auskosten. Ich verwende besonders im Winter und Herbst auch gerne Tiefkühlgemüse um ein wenig mehr Abwechslung in meine Ernährung zu bringen und es in der kalten Jahreszeit nicht besonders viele frische Sachen gibt, die in dieses Stir Fry passen, aber wie gesagt ist es jedem selbst überlassen, was verwendet wird.
Ingredients: 100g rice 100ml canned coconut milk 200g raw pumpkin 100g cooked chickpeas 150g mushrooms ½ red onion 1 tbsp coconut flakes ginger powder salt and pepper 1 clove of garlic cariander hot pepper lemon grass
Instructions: 1. step: Chop the vegetables and put them in a pan together with the spices and the coconut milk. 2. step: Bring it to a boil and as soon as it is boiling turn it down to a simmer with a lid on. 3. step: Bring a pot of water to a boil and cook your rice according to the package instructions. 4. step: Stir the vegetables from time to time and serve it after about 20-30 minutes with the rice. 5. Enjoy!
About the recipe: I am very late to upload this stir fry recipe because I see these kind of meals everywhere at the moment and to be honest, I am not that surprised because it is the perfect comfort food during the cold months and so easy and quick to cook. I used coconut milk as a base but I know there some people out there looking for alternatives to substitute the coconut and you can use all different types of plantbased milk to make this work but I find that coconut milk makes it incredibly rich and creamy.As for the vegetables I used lots of pumpkin because there are still so many regional pumpkins in the stores and I just love the flavour. However, you can always use other frozen or fresh ingredients as well.
für 1 Person for 1 person
vegan, ölfrei, proteinreich vegan, oilfree, high protein
Mittagessen, Abendessen lunch, dinner
*wenn du diesen Code benutzt bekomme ich eine kleine Provision, dabei fallen aber keine zusätzlichen Kosten beim Kauf an und du bekommst den Rabatt

Stir Fry

Takes , serves 2.