Rote Beete Suppe Beetroot Soup
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About the recipe: This beetroot soup is perfectly creamy and warming for the cold winter days. The colourful root is not only beautifully pink but also very tasty and the soup is a real eyecatcher because of its colour. Together with thick coconut milk it takes it to a whole new level und adds a unique flavour. Depending on the season you can add the veggies you like and especially during the cold time of the year I love using mushrooms, cruciferous vegetables and frozen goods.  
Über das Rezept: Diese rote Beete Suppe ist perfekt cremig und wärmend für die kalten Wintertage. Da die bunte Knolle nicht nur schön pink aussieht sondern auch lecker schmeckt ist das Rezept ein richtiger Hingucker! Sie ist schnell und einfach zubereitet und die Gewürze heben das Ganze auf ein ganz anderes Level. Zusammen mit der Kokosnussmilch kommt auch noch eine ganz besondere Geschmacksnote hinzu und je nach Saison kann man das Gemüse nach Belieben wählen. In den kälteren Jahreszeiten greife ich sehr gerne auf Pilze, Kohlgemüse und Tiefkühlkost zurück.
Zutaten: 100g (schwarzer) Reis 1 Knoblauchzehe 200ml Kokosnussmilch aus der Dose 1 gekochte rote Beete 1 gekochte Kartoffel Salz und Pfeffer ½ Zwiebel Paprikapulver edelsüß Kreuzkümmel etwas Zitronenschale Gemüse und Hülsenfrüchte nach Wahl Meine Gewürze habe ich von Spicebar (ihr könnt statt den einzelnen Gewürzen eine Gewürzmischung nehmen) Mit dem Code spicyjana könnt ihr ab 15€ Bestellwert 5€ sparen! (Affiliate Code*)
Ingredients: 100g (black) rice 1 clove of garlic 200ml canned coconut milk 1 cooked beetroot 1 cooked potato salt and pepper ½ onion paprika powder a little bit of lemon zest cumin vegetables and legumes of choice
Zubereitung: 1. Schritt: Den schwarzen Reis nach Packungsanleitung kochen. 2. Schritt: In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und mit dem Gemüse und den Hülsenfrüchten deiner Wahl in einer Pfanne anbraten. 3. Schritt: Die restlichen Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren, so dass eine glatte Masse entsteht. 4. Schritt: Die fertig pürierte Suppe (am Besten noch schnell aufwärmen) mit dem Reis, dem Gemüse und den Hülsenfrüchten servieren. 5. Guten Appetit!
Instructions: 1. step: Cook the black rice according to the package instructions. 2. step: Chop the onion and the garlic and sautee it with the veggies and the legumes in a pan. 3. step: Add the remaining ingredients in a blender and blend until you have a smooth soup with no chunks left. 4. step: Serve the soup (you can preheat it before eating) with the rice, the vegetables and the legumes. 5. Enjoy!
für 1 Person for 1 person
vegan, gesund, schnelle Küche vegan, healthy, fast
Mittagessen, Abendessen lunch, dinner
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Beetroot Soup

Takes , serves 2.