Kürbis-Nudelauflauf Pumpkin-Pasta Casserole
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About the recipe: Pumpkins have always been one of my favourite things about fall. It is not only the lovely, saturated colour but also the wide variety of recipes and the amazing taste which made me fall in love. As a child I often enjoyed a tasty pumkin soup but sometimes there is this craving for pasta. What now? The solution is to combine those two things and within a few steps and a bit of patience you can already smell it from the oven. It is about time that I share this wonderful recipe with you!
Über das Rezept: Kürbisse waren immer schon einer meiner Liebe im Herbst. Nicht nur ihre schöne, kräftige Farbe sondern auch die Vielfalt und der Geschmack hat mich verzaubert. Früher gab es bei und immer Kürbissuppe, doch manchmal muss Pasta auf den Tisch. Was dann? Am besten kombiniert man das Ganze und innerhalb weniger Handgriffe und ein wenig warten steigt einem ein wunderbarere Geruch in die Nase. Es wird eindeutig Zeit, dass ich diesen Kürbis-Nudelauflauf mit euch teile!
Zutaten: 100-120g Nudeln 200g roher Kürbis 80-100ml pflanzliche Milch oder Wasser 1 EL Nussmus oder Öl 1 handvoll Walnüsse Thymian 100g cooked beans of choice Rosmarin Salz
Ingredients: 100-120g pasta 200g raw pumpkin 80-100ml plantbased milk or water 1 tbsp nut butter 1 handful of walnuts thyme rosemary 100g cooked beans of choice salt
Zubereitung: 1. Schritt: Die Nudeln bis ¾ der angegebenen Zeit kochen lassen und abgießen. 2. Schritt: Den Kürbis weich kochen und mit den Gewürzen, der Flüssigkeit und dem Nussmus pürieren. 3. Schritt: Die Sauce über die Nudeln geben und zusammen mit den Bohnen gut umrühren. 4. Schritt: Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Masse in eine Form füllen. 5. Schritt: Das Ganze für ca. 20-25 Minuten backen. 6. Guten Appetit!
Instructions: 1. step: Cook the pasta for ¾ of the suggested time and drain them. 2. step: Cook the pumpkin until soft and blend it in a blender with the spices, the liquid and the nut butter. 3. step: Chop the walnuts and mix all the ingredients together. 4. step: Preheat the oven to 200°C and put the mixture in a baking dish. 5. step: Bake for about 20-25 Minutes. 6. Enjoy!
für 1 Person for 1 person
vegan, gesund, herbstlich vegan, healthy, autumn
Mittagessen, Abendessen lunch, dinner

Vegan Pumpkin Pasta Casserole

Takes , serves 2.