Kürbis-Nudelauflauf Pumpkin-Pasta Casserole
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About the recipe: Pumpkins have always been one of my favourite things about fall. It is not only the lovely, saturated colour but also the wide variety of recipes and the amazing taste which made me fall in love. As a child I often enjoyed a tasty pumkin soup but sometimes there is this craving for pasta. What now? The solution is to combine those two things and within a few steps and a bit of patience you can already smell it from the oven. It is about time that I share this wonderful recipe with you!  
Über das Rezept: Kürbisse waren immer schon einer meiner Liebe im Herbst. Nicht nur ihre schöne, kräftige Farbe sondern auch die Vielfalt und der Geschmack hat mich verzaubert. Früher gab es bei und immer Kürbissuppe, doch manchmal muss Pasta auf den Tisch. Was dann? Am besten kombiniert man das Ganze und innerhalb weniger Handgriffe und ein wenig warten steigt einem ein wunderbarere Geruch in die Nase. Es wird eindeutig Zeit, dass ich diesen Kürbis-Nudelauflauf mit euch teile!
Zutaten: 100g Nudeln* 300g roher Kürbis 50-80ml pflanzliche Milch oder Wasser 1 EL Nussmus oder Öl 1 handvoll Walnüsse Kartoffelknaller Gewürz** Salz und Pfeffer
Ingredients: 100g pasta 300g raw pumpkin 50-80ml plantbased milk or water 2 tbsp nut butter 1 handful of walnuts thyme rosemary salt and pepper
Zubereitung: 1. Schritt: Die Nudeln bis ¾ der angegebenen Zeit kochen lassen und abgießen. 2. Schritt: Den Kürbis weich kochen und mit den Gewürzen und dem Nussmus pürieren 3. Schritt: Die Walnüsse hacken und zusammen mit den Nudeln und der Flüssigkeit zum Kürbis geben. 4. Schritt: Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Masse in eine Form füllen. 5. Schritt: Das Ganze für ca. 45-50 Minuten backen. 6. Guten Appetit!
Instructions: 1. step: Cook the pasta for ¾ of the suggested time and drain them. 2. step: Cook the pumpkin until soft and blend it in a blender with the spices and the nut butter. 3. step: Chop the walnuts and mix all the ingredients together. 4. step: Preheat the oven to 200°C and put the mixture in a baking dish. 5. step: Bake for about 45-50 Minutes. 6. Enjoy!
für 1 Person for 1 person
vegan, gesund, herbstlich vegan, healthy, autumn
Mittagessen, Abendessen lunch, dinner
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Vegan Pumpkin Pasta Casserole

Takes , serves 2.