Karotten Tassenkuchen Carrot Mugcake

Über das Rezept: Ich erinnere mich immer noch an den Tag, als mir meine Mutter zwei verschiedene Kuchen zum Geburtstag gebacken hat. Das Ganze ist jetzt schon viele, viele Jahre her, aber damals standen dann ein Schokoladenkuchen und ein Karottenkuchen am Tisch. Der Grund für zwei Kuchen war, dass ich dachte, dass meine Freundinnen vielleicht gar keinen Karottenkuchen mögen und Kinder lieben ja bekanntlich Schokolade und deshalb bin ich lieber auf Nummer sicher mit zwei Kuchen gegangen. Überraschenderweise blieb allerdings so gut wie der ganze Schokoladenkuchen übrig und alle haben sich auf den Karottenkuchen gestürzt. Manchmal laufen Dinge einfach komplett anderes als man erwartet! Passend zu dieser Erinnerung will ich heute diesen Karottenkuchen in der Tasse mit euch teilen.

About the recipe: I still remember the day when my mother made two different cakes for my birthdayparty: a chocolate one and a carrot one. This happened many years ago but back then there were two cake on the table because I was afraid that no one would eat the carrot cake and children love chocolate so I told my mother to make an extra cake just to make sure everyone goes home satisfied. Surprisingly the carrot cake was gone within minutes and nobody ate the chocolate one! Sometimes things take an unexpected turn. This is why I want to share this carrot cake in a mug with you today.

Zutaten: Kuchen: • 50g Vollkornmehl • 50-80ml Wasser oder pflanzliche Milch • 1 Karotte • ½ Banane • 1 TL geriebene Nüsse • 30g granuliertes Süßungsmittel nach Wahl (zB. Erythrit, Kokosblütenzucker…) • 1 TL Backpulver • Zimt • geriebene Nelken

Ingredients: Cake: • 50g wholegrain flour • 50-80ml water or plantbased milk • 1 carrot • ½ banana • 30g granulated sweetener of choice (like coconut sugar ect.) • 1 tsp ground nuts • 1 tsp baking powder • cinnamon • ground cloves

Zubereitung: 1. Schritt: Die Banane mit einer Gabel zerdücken. 2. Schritt: Die Karotte reiben und alle Zutaten zusammenmischen (nicht zu viel rühren, sonst wird der Teig zäh). 3. Schritt: Die Masse in ein ofenfestes Glas oder Tasse geben. 4. Schritt: Das Ganze für ca. 2-3 Minuten in die Mikrowelle bei vollem Power geben. Die Zeit hängt . 5. Schritt: Kurz auskühlen lassen. 6. Guten Appetit!

die Zeit hängt sehr von der Mikrowelle ab

Instructions: 1. step: Mash the banana with a fork. 2. step: Grate the carrot and stir all the ingredients together. 3. step: Spoon the mixture in an oven save dish or a mug. 4. step: Bake the whole thing for 2-3 minutes in the microwave at high heat. The time depends on your microwave, so keep an eye on it. 5. step: Let it cool down a bit. 6. Enjoy!