Gefüllte Zucchini Stuffed Zucchini
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Über das Rezept: Diese vegan gefüllten Zucchini sind nicht nur total einfach zu machen, sondern schmecken auch wunderbar! Die Kombination von Walnüssen, Linsen und Leinsamen ist ein richtiges Geschmackserlebnis und auch im Sommer zum Grillen perfekt. Ich bereite meine Zucchiniboote allerdings am liebsten im Ofen zu, da ich dann nicht ständig aufpassen muss, dass etwas eventuell anbrennt.
About the recipe: These vegan stuffed zucchini boats are not only quick and easy to make but also really tasty! The combination of walnuts, flaxseeds and lentils makes a great hearty flavour which I love and it is also a geat option for a barbecue during the summer time. However, I prefer to make mine in the oven because I don‘t have to watch them all the time to avoid burned spots.
Zutaten: 150g gekochte Linsen 100ml Tomatensauce 10g geschrotete Leinsamen 1 handvoll Walnüsse italienische Gewürzmischung 2 kleine bis mittlere Zucchini
Ingredients: 150g cooked lentils 100ml tomato sauce 10g ground flax seeds 1 handful of walnuts italian spice mix 2 small to medium zucchini
Zubereitung: 1. Schritt: Die Zucchini halbieren und jeweils mit einem kleinen Löffel aushöhlen. 2. Schritt: Die Linsen zusammen mit der Tomatensauce, Salz, Gewürzen und den geschroteten Leinsamen vermengen. Die Walnüsse klein hacken und ebenfalls zu der Linsenmasse geben. Gut umrühren und gleichmäßig in den Zucchini verteilen. 3. Schritt: Das Ganze gut umrühren und gleichmäßig in den Zucchini verteilen. 4. Schritt: Die Zucchini bei 200°C im vorgeheizten Backofen für ca. 25-30 Minuten backen. 5. Guten Appetit!
Instructions: 1. step: Cut the zucchini in half and scoop them out. 2. step: Add the lentils in a bowl with some salt, the spices, tomato sauce and the ground flax seeds. Now you can crush the walnuts into smaller pieces and add them as well. 3. step: Stir well and add the mixture in the zucchni boats. 4. step: Bake them in a preheated oven at 200°C for about 25-30 minutes. 5. Enjoy!
für 1 Person for 1 person
vegan, ölfrei, zuckerfrei vegan, oilfree, sugarfree
Frühstück, Nachtisch breakfast, dessert

Vegan Stuffed Zucchini

Takes , serves 2.