Erdnuss-Kürbis Suppe Peanut Pumpkin Soup
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Über das Rezept: Diese Erdnuss-Kürbis Suppe ist perfekt für den Herbst und die Winterzeit. Die Zutaten sind einfach und günstig, zusätzlich ist das Gericht aber auch regional und wärmend. Ich toppe meine Suppen am liebsten mit gerösteten Kichererbsen oder angebratenem Tofu um den Proteingehalt etwas zu erhöhen. Zudem liebe ich es noch etwas mehr Erdnussmus oder veganen Frischkäse mit etwas Wasser verdünnt als Topping zu verwenden.
About the recipe: This vegan peanut pumpkin soup is perfect for the fall and winter time. The ingredients are local, cheap and easy to find (at least in Austria which is where I live). I love to add some more toppings to my bowl like roasted chickpeas or some baked tofu to boost the protein intake. I also love to drizzle some more peanut butter on top or I thin out vegan cream cheese with a little bit of water and pour it over the soup.
Zutaten: 300g Hokkaidokürbis 200ml Wasser Salz und Pfeffer 3 EL Erdnussmus Knoblauchpulver Thymian etwas Muskatnuss
Ingredients: 300g hokkaido pumpkin 200ml water salt and pepper 3 tbsp peanut butter garlic powder thyme a little bit of nutmeg
Zubereitung: 1. Schritt: Den Kürbis in Stücke schneiden und in einen Topf mit dem Wasser geben. 2. Schritt: Das Ganze zum Kochen bringen und anschließend für ca. 15-20 Minuten mit Deckel weiterköcheln lassen. 3. Schritt: Anschließend das Erdnussmus hinzugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren (optional alles in ein Püriergerät schütten). 4. Schritt: Die Gewürze in die pürierte Suppe geben, gut umrühren und servieren. 5. Guten Appetit!
Instructions: 1. step: Cut the pumpkin in pieces and add them to a pot with the water. 2. step: Bring it to a boil and let it simmer with a lid on for about 15-20 minutes. 3. step: After the cooking time you can transfer the mixture into a blender (including the cooking water), add the peanut butter and blend until smooth. 4. step: Stir in the spices and stir everything together. 5. Enjoy!
für 1 Person for 1 person
vegan, ölfrei, zuckerfrei vegan, oilfree, sugarfree
Frühstück, Nachtisch breakfast, dessert

Vegan Peanut Pumpkin Soup

Takes , serves 2.