Frühstücks-Karottenkuchen Breakfast Carrot Cake
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Über das Rezept: Dieser Karottenkuchen ist perfekt für eine Person als Frühstück. Das Rezept ist zudem glutenfrei, denn statt normalen Mehl habe ich dieses Mal Polenta verwendet. Süßer Polentakuchen ist momentan mein total Backhighlight, weil nicht nur die Konsistenz, sondern auch der Geschmack ganz besonders ist. Zusammen mit Karotten wird dieser kleine Kuchen zudem auch ein wenig saftiger and ein bisschen Gemüse kann ja nie schaden oder?
About the recipe: This carrot cake is perfect as a single serve breakfast for one person. The recipe is also glutenfree because I used polenta instead of normal wheat flour. Sweet polenta cake is one of my favourite things to bake at the moment because it does not only have an amazing texture but the flavour is just as good! Together with carrots it gets a bit of moisture as well and a little bit of veggies never hurts.
Zutaten: 100g Karotte 50g Polenta* (ungekocht) 40g Buchweizenmehl 10g geschrotete Lein- oder Chiasamen* 150ml pflanzliche Milch oder Wasser Süßungsmittel nach Wahl (zB. Reissirup*, Datteln*…) 20g geriebene Walnüsse Zimt 1 TL Backpulver
Ingredients: 100g carrot 50g corn flour 40g buckwheat flour 10g ground flax or chia seeds 150ml water or plantbased milk sweetener of choice 1 tsp baking powder 20g ground walnuts cinnamon
Zubereitung: 1. Schritt: Die Karotten fein reiben oder in einen Foodprocessor geben und fein hacken. 2. Schritt: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut umrühren. 3. Schritt: Den Ofen auf 200°C vorheizen. 4. Schritt: Eine Kuchenform einfetten oder eine Silikonform (ca. 12cm Durchmesser) verwenden und die Masse einfüllen. 5. Schritt: Den Kuchen für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. 6. Guten Appetit!
Instructions: 1. step: Grate the carrot or pulse it in a food processor. 2. step: Put all the ingredients in a bowl and stir well. 3. step: Preheat the oven to 200°C. 4. step: Grease a little cake tin or use a silicone mold and add the batter. 5. step: Bake the cake for about 30 minutes in the preheated oven. 6. Enjoy!
für 1 Person for 1 person
vegan, ölfrei, zuckerfrei vegan, oilfree, sugarfree
Frühstück, Nachtisch breakfast, dessert
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Vegan Carrot Cake

Takes , serves 2.