Frühstücks-Karottenkuchen Breakfast Carrot Cake
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Über das Rezept: Dieser Karottenkuchen ist perfekt für eine Person als Frühstück. Das Rezept ist zudem glutenfrei, denn statt normalen Mehl habe ich dieses Mal Polenta verwendet. Süßer Polentakuchen ist momentan mein total Backhighlight, weil nicht nur die Konsistenz, sondern auch der Geschmack ganz besonders ist. Zusammen mit Karotten wird dieser kleine Kuchen zudem auch ein wenig saftiger and ein bisschen Gemüse kann ja nie schaden oder?
About the recipe: This carrot cake is perfect as a single serve breakfast for one person. The recipe is also glutenfree because I used polenta instead of normal wheat flour. Sweet polenta cake is one of my favourite things to bake at the moment because it does not only have an amazing texture but the flavour is just as good! Together with carrots it gets a bit of moisture as well and a little bit of veggies never hurts.
Zutaten: 100g Karotte 90g Polenta (ungekocht) 10g geschrotete Lein- oder Chiasamen 120-140ml pflanzliche Milch oder Wasser Süßungsmittel nach Wahl Kardamom 1 TL Backpulver Zitronenschale Orangenschale etwas Ingwer Zimt Vanille
Ingredients: 100g carrot 90g polenta (uncooked) 10g ground flax or chia seeds 120-140ml water or plantbased milk sweetener of choice 1 tsp baking powder cardamom lemon zest orange zest a bit of ginger cinnamon vanilla
Zubereitung: 1. Schritt: Die Karotten fein reiben oder in einen Foodprocessor geben und fein hacken. 2. Schritt: Anschließend alle Zutaten inklusive der Karotte in den Mixer geben und pürieren bis eine Masse entsteht. 3. Schritt: Den Ofen auf 200°C vorheizen. 4. Schritt: Eine Kuchenform einfetten oder eine Silikonform verwenden und die Masse einfüllen. 5. Schritt: Den Kuchen für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. 6. Guten Appetit!
Instructions: 1. step: Grate the carrot or pulse it in a food processor. 2. step: Put all the ingredients in a blender (including the carrot) and blend until you have a batter. 3. step: Preheat the oven to 200°C. 4. step: Grease a cake tin or use a silicone mold and add the batter. 5. step: Bake the cake for about 40 minutes in the preheated oven. 6. Enjoy!
für 1 Person for 1 person
vegan, ölfrei, zuckerfrei vegan, oilfree, sugarfree
Frühstück, Nachtisch breakfast, dessert

Vegan Carrot Cake

Takes , serves 2.