Apfel-Karottenkuchen Apple Carrot Cake
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Über das Rezept: Dieser Apfel-Karottenkuchen ist genau perfekt für eine Person. Ich liebe ihn als Nachspeise oder Frühstück und das Rezept ist total einfach zu machen. Zudem ist der Teig mit Vollkornmehl und durch die Karotte bleibt er auch schön saftig. Da ich für diesen Kuchen nur einen halben Apfel benötigte snacke ich die andere Hälfte meistens während ich warte, dass er fertig gebacken ist. Die Wartezeit ist dann nämlich sowieso immer die härteste Zeit, besonders wenn man Hunger hat.
About the recipe: This apple carrot cake is perfect for one person. I love to have it as a breakfast or dessert and the recipe is so easy to recreate. For the batter I used wholegrain flour to maximize the nutritional value and the carrot keeps it nice and moist. Since I have only used half an apple for this recipe I always snack the other half while witing for the cake to bake. The witing time in front of the oven is always the worst, especially when I am hungry!
Zutaten: 100g Karotte 100g Vollkornweizenmehl 120ml pflanzliche Milch oder Wasser Süßungsmittel nach Wahl (zB. Reissirup*, Datteln*…) Paulikocht-Lila Laune** 1 TL Backpulver ½ Apfel
Ingredients: 100g carrot 100g wholegrain wheat flour 120ml water or plantbased milk sweetener of choice 1 tsp baking powder cardamom orange zest cinnamon ½ apple
Zubereitung: 1. Schritt: Die Karotten fein reiben oder in einen Foodprocessor geben und fein hacken. 2. Schritt: Alle Zutaten bis auf den Apfel in eine Schüssel geben und verrühren (nur kurz damit der Teig schön fluffig wird). 3. Schritt: Den Ofen auf 200°C vorheizen. 4. Schritt: Eine Kuchenform einfetten oder eine Silikonform verwenden und die Masse einfüllen. Die Apfelhälfte leicht einschneiden (nur für die Ästhetik) oder einfach so oben auf dem Kuchen plazieren. 5. Schritt: Den Kuchen für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. 6. Guten Appetit!
Instructions: 1. step: Grate the carrot or pulse it in a food processor. 2. step: Put all the ingredients except the apple in a bowl and stir (do not overmix otherwise the cake won‘t be fluffy). 3. step: Preheat the oven to 200°C. 4. step: Grease a cake tin or use a silicone mold and add the batter. Slightly cut the apple (it is just to make it look pretty) or just put it on top. 5. step: Bake the cake for about 40 minutes in the preheated oven. 6. Enjoy!
für 1 Person for 1 person
vegan, ölfrei, zuckerfrei vegan, oilfree, sugarfree
Frühstück, Nachtisch breakfast, dessert
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Vegan Apple Carrot Cake

Takes , serves 2.